PROPIETARIA Y JEFA DE COCINA
Lola Marín
Lola se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la gastronomía andaluza. Granadina de nacimiento, desde que era una niña, tenía clara su vocación por la cocina. Tras terminar sus estudios de Arquitectura Técnica, inició su completa formación en la escuela de hostelería de Granada Hurtado de Mendoza y en la prestigiosa escuela de cocina de Luis Irizar, en San Sebastián. Curtida en los grandes fogones de este país, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Arzark, la gallega Toñi Vicente…y un buen numero de estrella Michelín. Hace ya 12 años abrió su propio restaurante en Granada para mostrar al mundo su personalísima visión de la gastronomía, con una apuesta por la cocina tradicional, pero al mismo tiempo sorprendente y, en donde prima la sencillez, la delicadeza y el buen gusto. Todo cuidado al detalle, sabores rotundos y una exquisita presentación.
Entrelazar la tradición con la vanguardia.
TRABAJO EN EQUIPO
Damasqueros se ha hecho un merecido, y necesario, sitio gracias a su cocina honesta, muy “de la tierra”, muy andaluza, con influencia de todas las cocinas que han pasado por aquí, como la árabe, imprescindible en Andalucía, pero también con sutiles toques de la cocina vasca.
