Con el espíritu de siempre: cocinar disfrutando, que es lo que más me gusta. En la medida que yo disfrute, disfrutarán nuestros comensales. Queremos sorprenderles, emocionarles, transmitirles nuestra pasión por la cocina.

La línea de trabajo, que sigue siendo la misma: un menú degustación semanal creado en base a los productos de temporada y a las apetencias mías y de mi equipo. Seguiremos utilizando nuestras materias primas fetiches, como son especias, legumbres, miel, boniato, calabaza, hierbas aromáticas, etc. Igualmente, nuestra atención con los clientes en sala será máxima, haciéndoles sentir que están viviendo una experiencia inolvidable.

Damasqueros es un restaurante especial. Ellos también lo reciben así ya que forman parte de esta casa. Sin comensales no existiríamos. Para nosotros es muy importante que se sientan parte del proyecto, que sepan que son protagonistas de esta reapertura.

Claro que la notamos y la notaremos. Nosotros teníamos un volumen importante de turistas tanto nacionales como internacionales. Pero tenemos mucha confianza en el público local y también en nuestro buen hacer. El trabajo bien hecho siempre tiene resultados. No será fácil y no estamos libres de caer en esta crisis económica y sanitaria. No se sabe qué pasará pero una cosa está clara: trabajaremos duro y tendremos optimismo para que todo vaya bien.

Hemos puesto en funcionamiento un servicio de eventos y catering. Aprovechamos la coyuntura para empezar con ganas y dar un servicio diferente de eventos a lo que se ofrece ahora mismo en la ciudad.

Siempre ha sido nuestra línea de trabajo. No hemos apostado por ello, es que no lo concebimos de otra manera. En Granada quiero hacer cocina de Granada porque es la que me corre por las venas. Trabajar con productores y proveedores locales. Productos de la tierra adaptados a nuestra culinaria.

Sí. Siempre han estado ahí pero ahora suenan mucho porque los cocineros de renombre estamos apostando por ellos. Los clientes lo valoran más. Pero son y han sido siempre productos estupendos.

Sí. Nosotros utilizamos mucho producto local pero no estamos cerrados a utilizar materia prima de otras partes de España y del mundo. Dependiendo de qué nos apetezca y lo que nos pida el cuerpo. Si me traen un foié espectacular también disfrutamos muchísimo cocinándolo, es verdad, que le daríamos nuestro toque personal siempre. Hay productos maravillosos y sería de tontos no utilizarlos. Aquí los platos siempre tienen el punto “Damasqueros”.

Al final, cualquier buen profesional acaba haciendo cocina fusión. Por ejemplo, si usas albahaca y tomate es muy italiano, pero en una sopa de boquerones puede quedar muy bien también; al final, estás haciendo cocina fusión.

Pues también. Mira qué buena idea. Jajaja

Impulsa siempre, siempre. A nosotros no nos apabulla nada. Siempre adelante y a trabajar, con las etiquetas que nos pongan.